­

About Mateja Tea Dereani

This author has not yet filled in any details.
So far Mateja Tea Dereani has created 124 blog entries.

Pirin kruh z drožmi

Objavila |januar 7th, 2020|

500 g pirine moke tip 1050 do 1200 Voda 200 – 250 ml 100-150 g droži himalajska sol – 5-10g (solimo po svojem okusu)   Vse sestavine damo v skledo in dobro zmešamo z roko. Vodo dodajamo počasi, tako da zmes ni presuha ali premokra. Idealno nastane gosta vlažna masa, ki se lepi na roke, vendar voda iz nje ne kaplja, če jo dvignemo. Dobro premesimo in pretlačimo s prsti (masa se ne da gnesti, kot običajen kruh). Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 3-6 ur na sobni temperaturi (do max dvojnega volumna). Glineno posodo za peko kruha (ali pekač) namažemo z rastlinsko margarino ali kokosovo maščobo in dobro pomokamo. Lahko tudi obložimo s peki papirjem. Maso spravimo v pekač. Ker masa malce upade, jo vzhajamo še 1 – 2 uri. Pečico prižgemo na 200º in še v mrzlo takoj postavimo pekač z vzhajanim testom. Idealno je, da pekač [...]

Fermentacija

Objavila |januar 5th, 2020|

Fermentirane izdelke uporabljam že kar nekaj časa. Prva stvar, ki sem jo čisto sama fermentirala  je bil veganski jogurt. To je bilo  na začetku mojega rastinskega prehranjevanja, ko se veganski jogurti niso dobili na vsakem koraku, Doma smo seveda fermentirali kislo zelje v kar velikem lesenem sodu in ga potem jedli celo zimo. Nekaj časa nazaj sva z možem začela peči fermentiran kruh takšen in drugačen - pirin, ržen, brezglutenski. Potem se je moja peka razširila tudi na pite, potice... predvsem zato, ker včasih dobim impulz ali idejo in hočem stvar poskusiti takoj, kvasa in podobnih sredstev za vzhajanje pa nimam vedno v hladilniku ali pri roki. Droži pa tako ali tako imam, ker se neprestano peče kruh z njimi. Kot se zame spodobi sem preštudirala cel internet, pa kar nekaj knjig, vendar so se mi zdeli vsi postopki predolgi. Preveč časa, preveč prelaganja (pa nočem biti nespoštljiva do [...]

Komentarji so izklopljeni za Fermentacija

DELAVNICA FERMENTIRANI VEGANSKI SIRI, NAPITKI IN NAMAZI

Objavila |januar 2nd, 2020|

Kraj: Nutriholis; Zaloška  157, Ljubljana;   Čas: SREDA 22.1. 2019 ob 18:00 – 20:30 Zakaj so fermentirana žvila dobra? Kaj so prednosti uživanja fermentirane hrane? Kaj se dogaja pri fermentaciji živil? Zakaj in kako smo začeli fermentirati živila? Na delavnici se bomo seznanili z mlečnokislinsko fermentacijo v teoriji in praksi ter izvedeli več o  fermentacijskih  procesih in različnih produktih fermentacije, ki dajo končno teksturo in okus fermentiranim živilom. Na praktičnem delu se bomo naučili priprave fermentiranih veganskih sirov in sirnih namazov iz oreščkov (indijski oreščki in mandlji) in čičerke ter izdelave fermetniranega napitka z ingverjem in rozinami.  Na delavnici bomo izvedeli na kaj moramo biti pozorni pri pripravi , da nam siri uspejo, kaj je rejuvelac in kako ga pripravimo ter zakaj ga potrebujemo, kako si pripravimo okusne fermentirane napitke iz rejuvelaca z ingverjem, rozinami, iz česa vse lahko naredimo rejuvelac, osnovni recept za oreščkaste sire in ga tudi pripravili, [...]

DELAVNICA PRAZNIČNE SLADICE

Objavila |december 2nd, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: SREDA 18.12. 2019 ob 17:30 – 20:30 Delavnice za vse tiste, ki vam manjka idej za polnovredne zdrave sladice z naravnimi sladili ali celo brez njih z drugimi besedami  manj kalorij, več hranil, več pristnega okusa, več zdravega sladkanja. Pa ne samo za tiste. Tudi za tiste, ki bi se radi poskusili v sladki peki z drožmi, pa se vam zdi, da je to težaven in dolgotrajen projekt. Peka z drožmi zna biti zapletena, če si jo tako narediš. Prav tako peka klasičnih potic z neskončnim vzhajanjem in čakanjem, da testo naraste. Povem vam skoraj nič od tega ni potrebno. Klasično potico lahko naredite ad hoc in jo takoj spečete. Kako? Tudi peko z drožmi lahko precej poenostavite.  Testo mora seveda določen čas počivati, vendar lahko kar nekaj klasičnih postopkov peke z drožmi preskočimo, pa je izdelek prav tako dober. Kako? Pa tudi princes [...]

DELAVNICA SLANI PRIGRIZKI

Objavila |november 11th, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: PETEK 29.11. 2019 ob 17:00 – 20:00 Včasih si zaželim prigrizek. Tak zdrav. Veganski, na katerega bom dala toliko maščobe, kolikor meni paše in ga solila po mojem okusu. Večina čipsov, ki jih kupim v trgovini, pa čeprav so zdravi čipsi je zame premasnih in preslanih. Moja boljša polovica ima raje malo bolj slano. Potem si pa zamislite, da kupim čips v trgovini, ki je na pol premalo slan in na pol malo več slan in kjer je ravno prav maščobe za oba. Misija nemogoče . Ravno zaradi tega je prigrizke najbolje narediti sam, po svoji meri. Mmm. In včasih si zaželim sirov burek, ki je zvit v male lušne zvitke, ki jih lahko počasi grizljam….Veganski seveda. Da ne govorim o tem, da nočem vedno grisinov in čipsa. Mogoče eno hudo slano fokačo, pa ne iz pšenične ali pirine moke, hitro narejeno…. Ali pa [...]

DELAVNICA JESENSKE PRESNE DOBROTE

Objavila |oktober 3rd, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: sreda 23.10. 2019 ob 17:30 – 20:30 Ali znate pripraviti presno torto? Brez oreškov? Brez kakršnihkoli sladil? Z idealno kombinacijo omega 6 proti omega 3? Takšno, da ne bo komplicirana za pripravo in bo lahka za vaš želodček? Vse to in še več se bomo naučili na delavnici. Tokrat bomo pripravljali presne sladice z jesenskim pridihom. Ker je jesen čas, ko se ozračje počasi ohlaja in narava pripravlja na zimo, bomo torticam dodali začimbe, ki grejejo. Naučili se bomo priprave presnih tort BREZ ...glutena, oreškov, sladil (predvsem brez agavinega sirupa, ki ni niti najmanj zdrav za nas). Tortice bomo pripravili glede na pravilno kombinacijo hrane (kako se pravilno kombinirajo živila med seboj, da jih lažje prebavimo in da niso težka za naš želodec!?). Pa brez strahu naše tortice bodo seveda lahke, manj kalorične in zelooo okusne, da se bodo v ustih kar topile….in nekatere [...]

DELAVNICA VEGANSKA HITRA HRANA

Objavila |avgust 11th, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: četrtek 19.9. 2019 ob 17:30 – 20:30 Ali bi radi pripravili hitro hrano? Nimate idej? Ne veste, kako?  Vas je strah, da ne bo hkrati zdrava in okusna?  Ne veste, kaj bi skombinirali, da bo odličnega okusa in lepo na pogled? Pravzraprav je vse zelo preprosto! Veganska hitra hrana je lahko zdrava in okusna, samo treba jo je znati pripraviti. Brez cvrtja, z zdravimi maščobami in iz prvinskih sestavin. Na delavnice bomo pripravili hitro hrano, ki jo lahko pojeste takoj ali nesete s seboj: brezglutensko zeleno pico; naučili se bomo, kako naredimo brezglutensko testo in kaj damo na slastno pico da bodo naše brbončice kar se da zadovoljne; korenčkov hot dog; Spekli bomo brezglutenski kruh za hot dog, ter ga napolnili, da se bo  sočen zalogaj kar topil v ustih; ocvrt por in čebulice, seveda brez maščobe; čevapčiče ali krokete, kakor koli jih že [...]

Jagodni sladoled s svežo baziliko in meto

Objavila |julij 5th, 2019|

2 zmrznjeni banani narezani na kolutke 250 g jagod nekaj svežih bazilikinih listov nekaj svežih listov mete Za pripravo sladoleda potrebujemo blender. Sadje vzamemo iz zmrzovalnika in pustimo, da se malce odtali kakšnih 15 do 20 minut. Če bomo sadje takoj dali v blender bo imel blender težavo zmleti sestavine poleg tega lahko razbijemo posodo, saj so zmrznjene jagode precej trde. Jagode  damo v blender in počasi zmeljemo. Postopoma dodajamo kolute zmrznjenih bananih ter sveže začimbe in  zmeljemo.  Postrežemo!  

DELAVNICA NJAMI BREZGLUTENSKE POLETNE SLADICE

Objavila |julij 3rd, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: četrtek 25.7. 2019 ob 17:30 – 20:30 Ste sladkosnedi? Kdo pa ni…. Tokrat se bomo sladkosnednosti lotili na najbolj zdrav in telesu prijazen način. Naučili se bomo priprave presnih tort BREZ ...glutena, oreškov, sladil – tudi naravnih sladil (predvsem brez agavinega sirupa, ki ni niti najmanj zdrav za nas). Pri torticah se bomo kolikor se le da držali pravilne kombinacije hrane (kako se pravilno kombinirajo živila med seboj, da jih lažje prebavimo in da niso težka za naš želodec!?). Pa brez strahu naše tortice bodo seveda lahke, manj kalorične in zelooo okusne, da se bodo v ustih kar topile….in seveda bodo čisto brez kakršnihkoli sladil…. Vas zanima kako, se jih pripravi? Pripravili bomo: malina borovica presna torta presna cheese cake tortica presna metina rolada Seveda se bomo naučili, kako najhitreje in najbolj enostavno naredimo podlage za presne torte in s čim gostimo kremo presnih [...]

Jabolčna pita iz droži

Objavila |april 21st, 2019|

Od vseh sladic imam skoraj najraje jabolčno pito. Prvič, ker je res preprosta za narediti, tudi, če jo delate z drožmi;  drugič, ker jo lahko naredim popolnoma brez sladkorja; tretjič pa, ker naredim zelo sočno z veeeliko jabolk, ki se kar stopijo v ustih.  Pa drožena ni kaj dosti bolj zakomplicirana. Samo več časa počiva preden je godna za peko, okusna je pa bolj! 150 g aktivnih matičnih droži 220 g pirine polnozrnate moke 1 razana žlička soli 100 g rastlinske margarine 45 g vode 5 večjih jabolk mleti cimet po okusu vanilja v prahu  po okusu sojina, ovsena ali riževa smetana Vse sestavine damo v posodo in zamesimo testo.  Margarina je lahko hladna iz hladilnika ali topla. Če je topla, je testo hitreje narejeno. Načeloma ga lahko naredite v mešalniku za kruh  ali pa kar v multipraktiku z S rezilom. Po želji. Poskusila sem že vse, pa mi [...]