­

About Mateja Tea Dereani

This author has not yet filled in any details.
So far Mateja Tea Dereani has created 126 blog entries.

ONLINE DELAVNICA: FERMENTIRANI RASTLINSKI SIRI IN PROBIOTIČNI NAPITKI

Objavila |maj 3rd, 2020|

Kje :  na platformi youtube – dobite privatni dostop do 9  videov, logirate se s svojim gmailom. Kdaj: takoj po plačilu predračuna; ko je predračun poravnan, dobite skripto in  vsa navodila in lahko začnete z gledanjem videov takoj. V uvodnih videih bova predstavila izdelavo rejuvelaca - osnovnega fermentacijskega nastavka za pripravo sirov (glutenskega in brezglutenskega). Rejuvelac je odličen probiotični napitek za nas in izredno dober za naše črevesje, zato sva pripravila tudi recepte za slastne probiotične napitke z okusom, na osnovi rejuvelaca. Beseda (in slika) bo tekla o osnovni pripravi veganskih sirov: iz česa jih lahko naredimo, koliko časa fermentirajo, katere sestavine dodamo zraven za doseganje pravega okusa, koliko časa imamo namočene različne oreščke. Prikazani bodo vsi posopki od A-Ž, za čimbolj enostavno in hitro pripravo. Odgovorila bova tudi na vprašanja, koliko časa takšni sirčki stojijo v hladilniku, ali jih lahko damo v zmrzovalnik..... Dobili boste natančna navodila v [...]

ONLINE DELAVNICA PRAZNIČNIH SLADIC

Objavila |februar 24th, 2020|

Narejenih je bilo niz raziskovanj, ki so pokazala, da sladkor slabi imunski sistem. Razoroži namreč bela krvna telesca, ki uničujejo bakterije in viruse. Na ta način lahko oslabimo obrambni sistem tudi do 92%. Pa naravna sladila niso nič drugačna. Še vedno je to sladkor, ki škodi našemu telesu. Kako narediti sladice čisto brez sladkorja – brez belega sladkorja ali naravnih sladil? Kako narediti sladico brez sladkorja, da je zdrava in hkrati okusna? Tako, da jo bodo jedli vsi v družini!? Tako, da ne oslabi našega imunskega sistema !? Vse o tem na online delavnici PRAZNIČNIH SLADIC, kjer se bomo naučili postopka priprave sladic brez sladkorja. Pri pripravi hrane ne maram dolgih in zamudnih postopkov, ne glede na to ali pečem s kvasom ali z drožmi ali z vinskim kamnom (=naravni pecilni prašek) ali pripravljam hrano kako drugače. Moj moto je preprosto je dobro in še več: preprosto je vrhunsko. [...]

Pirin kruh z drožmi

Objavila |januar 7th, 2020|

500 g pirine moke tip 1050 do 1200 Voda 200 – 250 ml 100-150 g droži himalajska sol – 5-10g (solimo po svojem okusu)   Vse sestavine damo v skledo in dobro zmešamo z roko. Vodo dodajamo počasi, tako da zmes ni presuha ali premokra. Idealno nastane gosta vlažna masa, ki se lepi na roke, vendar voda iz nje ne kaplja, če jo dvignemo. Dobro premesimo in pretlačimo s prsti (masa se ne da gnesti, kot običajen kruh). Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 3-6 ur na sobni temperaturi (do max dvojnega volumna). Glineno posodo za peko kruha (ali pekač) namažemo z rastlinsko margarino ali kokosovo maščobo in dobro pomokamo. Lahko tudi obložimo s peki papirjem. Maso spravimo v pekač. Ker masa malce upade, jo vzhajamo še 1 – 2 uri. Pečico prižgemo na 200º in še v mrzlo takoj postavimo pekač z vzhajanim testom. Idealno je, da pekač [...]

Fermentacija

Objavila |januar 5th, 2020|

Fermentirane izdelke uporabljam že kar nekaj časa. Prva stvar, ki sem jo čisto sama fermentirala  je bil veganski jogurt. To je bilo  na začetku mojega rastinskega prehranjevanja, ko se veganski jogurti niso dobili na vsakem koraku, Doma smo seveda fermentirali kislo zelje v kar velikem lesenem sodu in ga potem jedli celo zimo. Nekaj časa nazaj sva z možem začela peči fermentiran kruh takšen in drugačen - pirin, ržen, brezglutenski. Potem se je moja peka razširila tudi na pite, potice... predvsem zato, ker včasih dobim impulz ali idejo in hočem stvar poskusiti takoj, kvasa in podobnih sredstev za vzhajanje pa nimam vedno v hladilniku ali pri roki. Droži pa tako ali tako imam, ker se neprestano peče kruh z njimi. Kot se zame spodobi sem preštudirala cel internet, pa kar nekaj knjig, vendar so se mi zdeli vsi postopki predolgi. Preveč časa, preveč prelaganja (pa nočem biti nespoštljiva do [...]

Komentarji so izklopljeni za Fermentacija

DELAVNICA FERMENTIRANI VEGANSKI SIRI, NAPITKI IN NAMAZI

Objavila |januar 2nd, 2020|

Kraj: Nutriholis; Zaloška  157, Ljubljana;   Čas: SREDA 22.1. 2019 ob 18:00 – 20:30 Zakaj so fermentirana žvila dobra? Kaj so prednosti uživanja fermentirane hrane? Kaj se dogaja pri fermentaciji živil? Zakaj in kako smo začeli fermentirati živila? Na delavnici se bomo seznanili z mlečnokislinsko fermentacijo v teoriji in praksi ter izvedeli več o  fermentacijskih  procesih in različnih produktih fermentacije, ki dajo končno teksturo in okus fermentiranim živilom. Na praktičnem delu se bomo naučili priprave fermentiranih veganskih sirov in sirnih namazov iz oreščkov (indijski oreščki in mandlji) in čičerke ter izdelave fermetniranega napitka z ingverjem in rozinami.  Na delavnici bomo izvedeli na kaj moramo biti pozorni pri pripravi , da nam siri uspejo, kaj je rejuvelac in kako ga pripravimo ter zakaj ga potrebujemo, kako si pripravimo okusne fermentirane napitke iz rejuvelaca z ingverjem, rozinami, iz česa vse lahko naredimo rejuvelac, osnovni recept za oreščkaste sire in ga tudi pripravili, [...]

DELAVNICA PRAZNIČNE SLADICE

Objavila |december 2nd, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: SREDA 18.12. 2019 ob 17:30 – 20:30 Delavnice za vse tiste, ki vam manjka idej za polnovredne zdrave sladice z naravnimi sladili ali celo brez njih z drugimi besedami  manj kalorij, več hranil, več pristnega okusa, več zdravega sladkanja. Pa ne samo za tiste. Tudi za tiste, ki bi se radi poskusili v sladki peki z drožmi, pa se vam zdi, da je to težaven in dolgotrajen projekt. Peka z drožmi zna biti zapletena, če si jo tako narediš. Prav tako peka klasičnih potic z neskončnim vzhajanjem in čakanjem, da testo naraste. Povem vam skoraj nič od tega ni potrebno. Klasično potico lahko naredite ad hoc in jo takoj spečete. Kako? Tudi peko z drožmi lahko precej poenostavite.  Testo mora seveda določen čas počivati, vendar lahko kar nekaj klasičnih postopkov peke z drožmi preskočimo, pa je izdelek prav tako dober. Kako? Pa tudi princes [...]

DELAVNICA SLANI PRIGRIZKI

Objavila |november 11th, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: PETEK 29.11. 2019 ob 17:00 – 20:00 Včasih si zaželim prigrizek. Tak zdrav. Veganski, na katerega bom dala toliko maščobe, kolikor meni paše in ga solila po mojem okusu. Večina čipsov, ki jih kupim v trgovini, pa čeprav so zdravi čipsi je zame premasnih in preslanih. Moja boljša polovica ima raje malo bolj slano. Potem si pa zamislite, da kupim čips v trgovini, ki je na pol premalo slan in na pol malo več slan in kjer je ravno prav maščobe za oba. Misija nemogoče . Ravno zaradi tega je prigrizke najbolje narediti sam, po svoji meri. Mmm. In včasih si zaželim sirov burek, ki je zvit v male lušne zvitke, ki jih lahko počasi grizljam….Veganski seveda. Da ne govorim o tem, da nočem vedno grisinov in čipsa. Mogoče eno hudo slano fokačo, pa ne iz pšenične ali pirine moke, hitro narejeno…. Ali pa [...]

DELAVNICA JESENSKE PRESNE DOBROTE

Objavila |oktober 3rd, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: sreda 23.10. 2019 ob 17:30 – 20:30 Ali znate pripraviti presno torto? Brez oreškov? Brez kakršnihkoli sladil? Z idealno kombinacijo omega 6 proti omega 3? Takšno, da ne bo komplicirana za pripravo in bo lahka za vaš želodček? Vse to in še več se bomo naučili na delavnici. Tokrat bomo pripravljali presne sladice z jesenskim pridihom. Ker je jesen čas, ko se ozračje počasi ohlaja in narava pripravlja na zimo, bomo torticam dodali začimbe, ki grejejo. Naučili se bomo priprave presnih tort BREZ ...glutena, oreškov, sladil (predvsem brez agavinega sirupa, ki ni niti najmanj zdrav za nas). Tortice bomo pripravili glede na pravilno kombinacijo hrane (kako se pravilno kombinirajo živila med seboj, da jih lažje prebavimo in da niso težka za naš želodec!?). Pa brez strahu naše tortice bodo seveda lahke, manj kalorične in zelooo okusne, da se bodo v ustih kar topile….in nekatere [...]

DELAVNICA VEGANSKA HITRA HRANA

Objavila |avgust 11th, 2019|

Kraj: Ljubljana - Šiška Čas: četrtek 19.9. 2019 ob 17:30 – 20:30 Ali bi radi pripravili hitro hrano? Nimate idej? Ne veste, kako?  Vas je strah, da ne bo hkrati zdrava in okusna?  Ne veste, kaj bi skombinirali, da bo odličnega okusa in lepo na pogled? Pravzraprav je vse zelo preprosto! Veganska hitra hrana je lahko zdrava in okusna, samo treba jo je znati pripraviti. Brez cvrtja, z zdravimi maščobami in iz prvinskih sestavin. Na delavnice bomo pripravili hitro hrano, ki jo lahko pojeste takoj ali nesete s seboj: brezglutensko zeleno pico; naučili se bomo, kako naredimo brezglutensko testo in kaj damo na slastno pico da bodo naše brbončice kar se da zadovoljne; korenčkov hot dog; Spekli bomo brezglutenski kruh za hot dog, ter ga napolnili, da se bo  sočen zalogaj kar topil v ustih; ocvrt por in čebulice, seveda brez maščobe; čevapčiče ali krokete, kakor koli jih že [...]

Jagodni sladoled s svežo baziliko in meto

Objavila |julij 5th, 2019|

2 zmrznjeni banani narezani na kolutke 250 g jagod nekaj svežih bazilikinih listov nekaj svežih listov mete Za pripravo sladoleda potrebujemo blender. Sadje vzamemo iz zmrzovalnika in pustimo, da se malce odtali kakšnih 15 do 20 minut. Če bomo sadje takoj dali v blender bo imel blender težavo zmleti sestavine poleg tega lahko razbijemo posodo, saj so zmrznjene jagode precej trde. Jagode  damo v blender in počasi zmeljemo. Postopoma dodajamo kolute zmrznjenih bananih ter sveže začimbe in  zmeljemo.  Postrežemo!