­

ZAKAJ OTROCI ZAVRAČAJO ZDRAVO HRANO?

Objavila |junij 3rd, 2015|

Zadnjič se je pri nas, v službi zgodil nenavaden dogodek. V vrtcu, v eni od skupin, kjer vedno vse pojedo (brez izjeme, pa naj je proso, ajda ali pa jagodna pita) je šla vzgojiteljica na bolniško približno za dobrih deset dni. Mi, ki pripravljamo hrano za njih tega nismo vedeli, smo pa opazili, da otroci sploh ne jedo toliko – vsaj tretjjino, če ne polovico hrane je ostajalo. Ugotavljali smo, kaj bi lahko bil razlog razlog: manj otrok, ali pa odsotnost glavne vzgojiteljice. Po telefonskem klicu in vprašanju, kaj se dogaja, so nam povedali, da je vzgojiteljica trenutno na bolniški in se predvidoma vrne čez slabih 10 dni. Seveda je sledilo vprašanje, kako smo vedeli. Naslednjih deset dni smo dajali tej skupini občutno manj hrane, po predpisanih standardih seveda, pa so bile tudi te količine za njih preveč. Prej so namreč precej presegli količine, ki jih navaja standard. Potem [...]

Komentarji so izklopljeni za ZAKAJ OTROCI ZAVRAČAJO ZDRAVO HRANO?

OBISK PRI FIZIOTERAPEVTU

Objavila |maj 25th, 2015|

Zadnjič sem bila pri svoji fizioterapevtki Nežki zaradi ponavljajočih se športnih poškodb. V prvi vrsti je ugotovila moje dobro zdravje, predvsem mišic – povdarila je, da zaradi zdrave prehrane. Hm. Saj 20 letno vegansko prehranjevanje in veliko gibanja se mora nekje poznati!? Moje poškodbe pa baje izhajajo iz pretiravanja (pravzaprav mi ni povedala nič novega, saj sem nagnjena k temu) in pa iz slabše razvitih mišic v levem predelu trebuha. No pa sem le zvedela vzrok svojih težav. Moj bivši trener mi je pri določenih bolečinah priporočal antibiotike, tiste tamočne, ki se jih baje dobi samo na Hrvaškem. Nežko je kar odneslo, ko sem ji to povedala. Z antibiotiki bi sicer rešila trenutno bolečino, vzroka pa ne. Torej moram delati na vzroku, kar je edino pravilno. Antibiotiki in protibolečinska sredstva odpadejo. Itak. Od Nežke sem šla dobre volje in kar z nekaj domače naloge z vajami, ki jih moram [...]

Komentarji so izklopljeni za OBISK PRI FIZIOTERAPEVTU

INTERVJU, LISA, 13. 3.2015

Objavila |maj 11th, 2015|

Dvajsetletne izkušnje rastlinskega prehranjevanja in povzetek receptov zadnjih dveh let je Mateja Tea Dereani pretočila v svojo četrto knjigo Herbivorij – Z rastlinsko prehrano do izvornih okusov in prvinskega zdravja. Knjiga pa ni namenjena le veganom, jedilnik lahko popestri vsejedom in jim hkrati izboljša zdravje. Je vaša zadnja knjiga Herbivorij – Z rastlinsko prehrano do izvornih okusov in prvinskega zdravja skupek vaših dvajsetletnih izkušenj? Narejena je za širši krog ljudi, tudi uvod je poljuden in nikogar ne sili v nobeno vrsto prehranjevanja. Kaj ponuja? Drugačen način življenja, zdrav, saj se s hrano da odpraviti veliko tegob. Namenjena je ljudem, ki bi se radi prehran­jevali bolj zdravo. Herbivorij je izraz, ki ga ne slišimo ravno vsak dan. Od kod vam? Naslova se je spomnil oblikovalec, ker sama v tem nisem dobra, saj dam vedno za naslov dolgo kačo. Želel je, da je ena udarna beseda. Rekel je, da smo mi, [...]

Komentarji so izklopljeni za INTERVJU, LISA, 13. 3.2015

DELOVA ODPRTA KUHINJA:IDEJE ZA ČAS BREZ MESA

Objavila |maj 11th, 2015|

Karina Cunder Reščič, Nedelo sre, 11.03.2015 Vsak malo po svoje »predeluje« hrano, in če večina s tem morda niti nima fizoloških težav, je bila sama, kot pravi, zelo občutljiva. Bilo ji je slabo po mesu, neprijetno po mlečnih izdelkih ... V tem času, ko naj bi se držali bolj postne, brezmesne prehrane, zato nekaj vpogledov v njeno razmišljanje in za veliko večino sicer (pre)ekstremistični način prehrane. Mateja Tea Dereani danes pove, da je hrana njen poklic: piše knjige, prireja delavnice, ima svetovanja, tudi za šole in vrtce. V dvajsetih letih, kolikor je minilo od njenega vstopa v svet veganske prehrane, torej take, v kateri ne najdemo ničesar, kar je tako ali drugače živalskega izvora, je prebrala veliko literature, obiskovala tečaje, ki jih je kmalu začela tudi sama prirejati. V časih njenih veganskih začetkov informacij niti ni bilo veliko, sama pravi, da je bil to čas nekakšnega grobega veganstva... cel članek [...]

Komentarji so izklopljeni za DELOVA ODPRTA KUHINJA:IDEJE ZA ČAS BREZ MESA

SICILIJA IN BELA LUBENICA

Objavila |maj 6th, 2015|

Čez prvomajske praznike sva šla z možem na Sicilijo. Prvič zato, ker rada potujeva, drugič zato, ker sem si kot arheolog želela videti silne grške templje in rimske vile v naravnem okolju - seveda tiste precej bolj ohranjene. Sicilija je namreč znana po tem, da na njej stoji najbolj ohranjen tempelj iz časov straih Grkov in pa čudovita zelo ohranjena in restavrirana ogromna rimska vila z mozaiki, termami in baziliko. Zadnji razlog potovanja se seveda tiče hrane. Kamorkoli pridem, me zanimajo prehranjevalne navade in jedi dežele. Vedno se da odkriti kaj zanimivega in edinstvenega. Kar se prvih dveh razlogov tiče, sem zadovoljna. Potovanje je bilo super, vreme tudi, videla sem veliko. Kar se prehrane tiče – pomaranč sem se najedla, predvsem takih ekoloških, direktno iz drevesa. Njihova prehrana je sicer precej bogata, pašta ne sme manjkati, pa kus kus tudi ne (arabski vpliv), sladice, nekatere tipične, ki te zasvojijo [...]

Komentarji so izklopljeni za SICILIJA IN BELA LUBENICA

SEZAM

Objavila |april 22nd, 2015|

Dobrih 15 let nazaj sem potovala po Avstraliji. Njihove prodajalne z zdravo prehrano so takrat zgledale približno takole: malo hrane, ogromno plastičnih stekleničk - prehranskih dopolnil in praškov. Cela zadeva se mi je takrat zdela nadvse čudna in težko sprejemljiva. Pri nas, pa tudi v sosednji Avstriji in Italiji se je v tistem času v bio trgovinah ponujala hrana. Hrana iz ekološke pridelave in predelave, pa par dodatkov kot so spirulina, klorela, ječmenova trava. Danes zadeva zgleda drugače. Vsaka bolje založena trgovina ima vsaj eno ogromno polico z dodatki v prahu in tabletah, ki se zelo dobro prodajajo po možnosti tudi nekaj hrane - koliko je odvisno od same prodajalne. Da ne bo pomote – nič nimam proti vsem prehranskim dodatkom, kar nekaj stvari sem sama poskusila, vendar še vedno prioritetno težim k dobri stari hrani. Tudi zato v rubriki recepti objavljam recept za sezamov puding iz tahinija. Recept je [...]

Komentarji so izklopljeni za SEZAM

PRAKTIČNA UPORABA STEVIJE

Objavila |april 2nd, 2015|

Stevia rebaudiana ali na kratko stevija,  je rastlina, ki so jo stoletja uporabljali v južni Ameriki za sladkanje.  Stevia vsebuje steviol glikosid,  ki je do 300 krat slajši od navadnega belega namiznega sladkorja in se ga lahko iz rastline ekstrahira.  Dobro je vedeti, da stevija ne vsebuje ogljikovih hidratov, nima energijske vrednosti in ima glikemični indeks nič. Kaj pa okus? No, moram priznati, da nima ravno  okusa po sladkorju, sploh če kupujemo 100% stevijo. Po okusu me malce spominja na saharin ali natreen, samo da na koncu lahko pusti grenak priokus. Sploh, če kupujete 100% stevijo in ne tiste, ki ji proizvajalci dodajajo druga sladila, kot so npr. eritrol. Če stevije ne znate uporabljati, je prav, da se naučite njene uporabe postopoma. To pomeni, da sladico sladkate z enim od naravnih sladil, kot so razne vrste sladov (pšenični, koruzni, ječmenov, kamutov...), kokosovim sladkorjem, javorjevim sirupom, xylitolom, vendar količino, ki [...]

Komentarji so izklopljeni za PRAKTIČNA UPORABA STEVIJE

O KREATIVNOSTI IN »ŠTANCANJU«

Objavila |februar 24th, 2015|

Vedno, ko dobim novo delo, se prepričam, kaj naročnik od mene želi in potem se v skladu s tem tudi obnašam. Naj navedem primer. Ko sem nekaj let nazaj začela delati v vegetarijanski restavraciji, so od mene želeli organizacijo in kreativo. Torej postavila sem nov eko-rastlinski jedlilnik a la carte, ki se je dejansko prijel, skupaj smo uvedli bio kosila enkrat na teden, pa kar nekaj stvari pri nabavi sem zorganizirala. Pa verjetno še kaj. Rezultat je bil kar veliko povečanje prometa. Moje naslednje delo je bilo štancanje in tu pa tam malo kreative. Zaradi tega se nisem pritoževala, ker sem vedela, kaj se od mene pričakuje in sem to tudi počela. Potem sem postavljala eko trgovino na novo, ki še vedno deluje in sama sebi dokazala, da je moja največja strast nekaj postaviti iz nule. Sledilo je kar nekaj zanimivega in nezanimivega dela, vendar ne bom naštevala vsega. Rdeča [...]

Komentarji so izklopljeni za O KREATIVNOSTI IN »ŠTANCANJU«

PŠENICA, PIRA, GLUTEN IN ZDRAVJE

Objavila |februar 8th, 2015|

Zadnjič sem brala v neki znanstveni raziskavi, da je intoleranca na gluten zelo razširjena – glutena naj ne bi prenašalo 1 % celotne populacije. Intoleranco odkrijejo večinoma tisti, ki imajo precej velike težave z glutenom, ostali pa lahko celo življenje živijo s tem, pa niti ne vedo, saj je za to okoli 250 simptomov, nekateri so zelo atipični. Zakaj je v zadnjem času vse več ljudi intolerantnih na gluten? Eden od glavnih razlogov je tudi ta, da je zadnjih recimo 30 letih v hrani vse več in več glutena. Pšenico so s križanjem vzgojili, da ima od 50 – 100 % več glutena, kot recimo 50 let nazaj. Če greste v trgovino in pogledate sestavine na kruhih, boste videli, da v kruhe v večini primerov dodajajo pšenični gluten. Zadnjič sem hotela kupiti pirin kruh v eni od klasičnih trgovin, ki ima tudi nekaj eko ponudbe. Kot ponavadi sem šla brat [...]

Komentarji so izklopljeni za PŠENICA, PIRA, GLUTEN IN ZDRAVJE

DOBRE IN SLABE MARGARINE

Objavila |januar 18th, 2015|

Na mojih delavnicah delamo tudi sladice. Na nekaterih predvsem sladice. Za kakšne piškotke uporabljam tudi margarino, seveda ekološko in rastlinsko iz nehidrogeniranih maščob. Prav tako je ta ista margarina uporabljena v vseh mojih kuharicah. Ko so me ob izidu moje knjige pred par dnevi kontaktirali iz znanega slovenskega časopisa za intervju in par receptov, smo se zopet zataknili pri margarini. Najbrž zato, ker ljudje ob vsej slabi reklami za margarino, kar vse margarine mečejo v isti koš, čeprav je resnica drugačna. Lansko leto je bila na eni mojih delavnic udeleženka, ki je po izobrazbi živilska tehnologinja. Na tapeto je zopet prišla margarina – tokrat sem jo vzela v roke in začela brati sestavine : palmovo olje, repično olje, kokosovo olje, voda, koncentrat korenčkovega soka, emulgator: sončnični lecitin, koncentrat limoninega soka. Sestavine iz ekološke pridelave. Hladno stisnjena olja. Nehidrogenirane maščobe. Udeleženka, je dejala: saj to sploh ni margarina. Najpogostejši postopek izdelave [...]

Komentarji so izklopljeni za DOBRE IN SLABE MARGARINE