Vedno, ko dobim novo delo, se prepričam, kaj naročnik od mene želi in potem se v skladu s tem tudi obnašam. Naj navedem primer. Ko sem nekaj let nazaj začela delati v vegetarijanski restavraciji, so od mene želeli organizacijo in kreativo. Torej postavila sem nov eko-rastlinski jedlilnik a la carte, ki se je dejansko prijel, skupaj smo uvedli bio kosila enkrat na teden, pa kar nekaj stvari pri nabavi sem zorganizirala. Pa verjetno še kaj. Rezultat je bil kar veliko povečanje prometa. Moje naslednje delo je bilo štancanje in tu pa tam malo kreative. Zaradi tega se nisem pritoževala, ker sem vedela, kaj se od mene pričakuje in sem to tudi počela. Potem sem postavljala eko trgovino na novo, ki še vedno deluje in sama sebi dokazala, da je moja največja strast nekaj postaviti iz nule. Sledilo je kar nekaj zanimivega in nezanimivega dela, vendar ne bom naštevala vsega. Rdeča [...]

Zadnjič sem brala v neki znanstveni raziskavi, da je intoleranca na gluten zelo razširjena – glutena naj ne bi prenašalo 1 % celotne populacije. Intoleranco odkrijejo večinoma tisti, ki imajo precej velike težave z glutenom, ostali pa lahko celo življenje živijo s tem, pa niti ne vedo, saj je za to okoli 250 simptomov, nekateri so zelo atipični. Zakaj je v zadnjem času vse več ljudi intolerantnih na gluten? Eden od glavnih razlogov je tudi ta, da je zadnjih recimo 30 letih v hrani vse več in več glutena. Pšenico so s križanjem vzgojili, da ima od 50 – 100 % več glutena, kot recimo 50 let nazaj. Če greste v trgovino in pogledate sestavine na kruhih, boste videli, da v kruhe v večini primerov dodajajo pšenični gluten. Zadnjič sem hotela kupiti pirin kruh v eni od klasičnih trgovin, ki ima tudi nekaj eko ponudbe. Kot ponavadi sem šla brat [...]

Na mojih delavnicah delamo tudi sladice. Na nekaterih predvsem sladice. Za kakšne piškotke uporabljam tudi margarino, seveda ekološko in rastlinsko iz nehidrogeniranih maščob. Prav tako je ta ista margarina uporabljena v vseh mojih kuharicah. Ko so me ob izidu moje knjige pred par dnevi kontaktirali iz znanega slovenskega časopisa za intervju in par receptov, smo se zopet zataknili pri margarini. Najbrž zato, ker ljudje ob vsej slabi reklami za margarino, kar vse margarine mečejo v isti koš, čeprav je resnica drugačna. Lansko leto je bila na eni mojih delavnic udeleženka, ki je po izobrazbi živilska tehnologinja. Na tapeto je zopet prišla margarina – tokrat sem jo vzela v roke in začela brati sestavine : palmovo olje, repično olje, kokosovo olje, voda, koncentrat korenčkovega soka, emulgator: sončnični lecitin, koncentrat limoninega soka. Sestavine iz ekološke pridelave. Hladno stisnjena olja. Nehidrogenirane maščobe. Udeleženka, je dejala: saj to sploh ni margarina. Najpogostejši postopek izdelave [...]

Ob začetku novega leta se vedno ozrem nazaj v staro leto, predvsem v dogodke, ki so me tako ali drugače razveselili. Drobna zadovoljstva me namreč ženejo naprej, v nova raziskovanja in odkritja. Če drobnih zadovoljstev ne bi bilo, potem bi se vse težke stvari, vso vloženo delo in energija, vse neprespane ure.... združili in obviseli nad mojo glavo. Najboljši vetrovi, ki vso to težko meglo razpihajo so drobni pozitivni odzivi, dogodki in pozitivne spremembe pri ljudeh, ki jim prinesejo zdravje in energijo. Teh je bilo v lanskem letu kar nekaj. Pa to niso samo vse prodane knjige, ki so romale v roke ljudi, ki jih briga kaj jedo, vsa moja svetovanja, ki so naletela na odprta ušesa, vse moje kulinarične delavnice, ki so se tako ali drugače dotaknile ljudi.... Dotaknejo se me osebne zgodbe ljudi, ki so pri sebi premaknili gore in naredili nekaj zase: -udeleženka mojih delanvnic, ki je [...]

Razhudniki ali po latinsko Solanaceae so družina cvetočih rastlin, v katero spadajo tudi: krompir (Solanum tuberosum), vse vrste čilija in paprike (S. Capsicum) - tudi kajenska paprika, paradižnik (S. Lycopersicum), jajčevec (Solanum Melongena) , tobak (S. Nicotiana), goji (Lycium barbarum ) in ašvaganda (Withania somnifera). Vsi vsebujejo glikoalkaloide, od katerih je najbolj strupen in poznan solanin. V dovolj visokih dozah je solanin za živali in človeka strupen. Povzroča iritacijo prebavnega trakta, poškodbe živčnega sistema, znastveniki so v svojih študijah povezali defekten plod s krompirjevimi glikoalkaloidi.V visokih koncentracijah solanin povzroča smrt. Solanin ni vodotopen in se ne uniči s kuhanjem, izjema je cvrtje. Nekatere raziskave so pokazale, da se s cvrtjem razhudnikov uniči del solanina. Solanin se znotraj telesa ne razgradi in se izloča zelo počasi. Takoj se ga izloči 5% in potem vsak dan od 1 – 2%. Solanin se nalaga v večini organov, še posebej v ščitnici in v [...]