­

KUHANJE V OŠ IZOLA

Objavila |junij 12th, 2013|

V okviru projekta kuhajmo eko v javnih ustanovah smo tokrat kuhali z učenci šestega in sedmega razreda osnovne šole Vojke Šmuc v Izoli. Pripravili smo dve vrsti solate, proso z blitvo in šparglji ter čokoladne veganske mufine z jagodami. Recept za proso je tukaj, za vege mufine pa najdete kar nekaj receptov v mojih knjigah. PROSO Z BLITVO IN ŠPARGLJI 1 kg prosa 40 dag blitve ½ kg špargljev 5 strokov česna sol voda olje Proso daš kuhati skupaj s soljo in vodo (razmerje 1:2). Ko zavre, ga vreš 5 minut in potem odstaviš. Česen olupiš in sesekljaš in posebej prepražiš v ponvi na olju , dodaš na drobno sesekljano blitvo in jo pražiš do mehkega. Šparglje na drobno sesekljaš in pražiš z malo olja v drugi ponvi. Kuhano vse skupaj pomešaš in po potrebi dosoliš. Sicer sem pa ponovno ugotovila, da imajo otroci najraje sladice – najraje jih pojedo [...]

Komentarji so izklopljeni za KUHANJE V OŠ IZOLA

KORAK DLJE OD ČUFT IN PIRE KROMPIRJA

Objavila |marec 26th, 2013|

V četrtek 21. 3. 2013 sem v okviru projekta Kuhajmo eko v javnih ustanovah, ki ga organizira Biodar (zveza ekoloških kmetov Slovenije) imela kuharski tečaj za učence na osnovni šoli Artiče. Od takrat, ko sem začela z izobraževanjem kuharjev v javnih ustanovah (to je kakšnih 8 let nazaj), pa do danes, se je zadeva premaknila z mrtve točke. Takrat sem imela izobraževanje za kuharje in vodje prehrane na primorskem. Učili smo se pripravljanja zdravih eko sladic – brez belega sladkorja, brez bele moke...Ko sem jih po koncu tečaja vprašala, koliko od tega bodo lahko uporabili v šolah in vrtcih, so mi odkrito priznali da skoraj nič, ker se morajo javljati na javne razpise in kupovati najcenejše surovine, ki so na razpolago. Takrat se mi je zadeva zdela precej nenavadna, vendar nisem obupala. Imela sem prav. Zadeva se je premaknila z mrtve točke - mogoče bolj počasi, kot sem pričakovala. Nekako [...]

Komentarji so izklopljeni za KORAK DLJE OD ČUFT IN PIRE KROMPIRJA

PRESNA HRANA

Objavila |julij 11th, 2012|

Presno prehranjevanje spremljam že od samih začetkov. Pri nas se je praktično začelo takrat, ko je izšla knjiga: Proč s kuhinjskim loncem. Moram reči, da me ideja, da bi bila samo na nekuhani hrani ni nikoli preveč pritegnila. Sploh, če sem razmišljala o tem, da si pozimi ne bi mogla skuhati ene dobre miso juhe ali pa slastne jote. Sem pa vseskozi spremljala, kaj se dogaja v tej smeri – pri nas in po svetu. Skozi leta sem si ustvarila mnenje, da surova hrana ja, vendar tudi kuhana; vse seveda v okviru veganskega načina prehranjevanja. Kar se mene tiče pojem ogromno svežega sadja in zelenjave, tudi smoothije si pripravljam redno, poleti presne juhe, pa še kaj. Kar me moti pri pri presnojedcih je dejstvo, da pojedo prevelike količine oreščkov. Sama jih pojem v zmernih količinah, včasih tudi nič. Moje telo že ve, kaj potrebuje in kaj ne. Oreščki so v [...]

Komentarji so izklopljeni za PRESNA HRANA

UMETNA BARVILA

Objavila |november 22nd, 2011|

Zadnjič se mi je v bio trgovini zgodila zanimiva stvar, ki mi je dala misliti, kam nas pelje potrošniška miselnost. Stranka je prišla v trgovino in je hotela kupiti limone, da ne bo pomote - ekološke seveda. Potrebovala je naribano limonino lupino za pecivo, ki ga je imela namen pripraviti naslednji dan. V trgovini so bile ekološke limone, vendar so imele na lupini rjave madeže – tudi takšne znajo biti včasih ekološke limone. Ko je videla te limone se je precej razjezila, češ kako lahko take limone sploh prodajajo v trgovini. V normalnih trgovinah in predvsem hipermarketih dobiš zelenjavo, ki izgleda čudovito. Lepa rdeča jabolka, limone, pomaranče, mandarine, ki kar žarijo od barve. Ali pomislimo kdaj, da je to umeten videz? Prav tako kot si ženske barvamo lase, ravno tako špricajo z barvo citruse, ki imajo preveč rjavih madežev. Sintetična barvila, se dodajajo hrani zato, da zgledajo tako kot ljudje [...]

Komentarji so izklopljeni za UMETNA BARVILA

POST

Objavila |april 3rd, 2011|

Pomlad je čas čiščenja. Čistimo svoje domove, pa tudi svoja telesa. Eden izmed načinov čiščenja telesa je tudi post. Sama sem naredila že kar nekaj postov in prebrala kar nekaj literature na to temo. Največ seveda šteje izkušnja. Ker me ljudje precej sprašujejo na to temo – nazadnje prejšnji teden v Kalčku, je prav da napišem tudi nekaj na to temo. Za orientacijo in pomoč. Večino ljudi je strah začeti post. Občutek imajo, da tega nikakor ne bodo zmogli, da je to preveč za njih. Zadaj za tem so lahko različni strahovi ali pa preprosto nesamozaupanje. Če ste eden takšnih, delajte post z nekom, ki ga je že delal ali pa se vsaj posvetujte. Na ta način si vlijete samozaupanje in dobite nekaj informacij. Prve poste sem delala že na začetku fakultete, po dva do tri dni in so mi kar težko padli. Potem sem naredila svoj prvi tedenski post [...]

Komentarji so izklopljeni za POST

DIETA PO KRVNI SKUPINI

Objavila |december 3rd, 2010|

Nekaj dni nazaj, mi je nekdo postavil vprašanje, kaj mislim o dieti po krvnih skupinah oziroma ali verjamem v njo. Ker sem mnenja, da je tema dovolj zanimiva in in ker ne verjamem v dieto po krvnih skupinah je najbolje, da napišem zakaj. D'Adamova teorija krvnih skupin pravi, da naj bi ljudje, ki imajo določeno krvno skupino jedli določeno hrano primerno za njihovo telo, ostali hrani pa naj bi se izogibali. Krvna skupina 0 tako nujno potrebuje meso za svoje preživetje, izogibala pa naj bi se pomarančam, jabolkam, pšenici, arašidovemu maslu, avokadu, zelju in krompirju. Tip B naj bi jedel veliko mlečnih proizvodov, ne bi smel pa jesti sončnična semena, čičerko, polnozrnat kruh, koruzo, tofu, tempeh in paradižnik. Prijala naj bi mu samo določena vrsta mesa kot je zajec, jagnjetina, bravina. Tip AB naj se izogiba koruze, paprik, oliv, sončnih semen, vendar naj je marmelade, želeje, zajca in purana. Tip [...]

Komentarji so izklopljeni za DIETA PO KRVNI SKUPINI

TABOR PREŽIVETJA V NARAVI 13. – 20. avgust 2010

Objavila |avgust 21st, 2010|

Dobila sem povabilo, da bi kuhala na taboru preživetja v naravi na umetnem jezeru Klivnik pri Ilirski Bistrici, ki je trajal od petka 13.8.2010 do petka 20.8.2010. Ker še nikoli nisem kuhala pod šotorom, brez tekoče vode in vsega udobja, ki ga ima ponavadi kuhar na voljo, sem sprejela izziv. To je pomenilo priprava jedilnika za cel teden, vnaprejšnja nabava skoraj vseh surovin. Potem pa samo še dogovor za dostavo svežega sadja in zelenjave enkrat v začetku tedna in vse je bilo nastavljeno, da se odvrti. Teden dni pred taborom sva šla z Mihom pogledat prostor, kjer bomo taborili. Travnik lociran med dvema potokoma in umetnim jezerom na eni strani je v poznem popoldnevu deloval prijetno in spokojno. V petek zjutraj sem končno naložila vso hrano v avto in se okoli poldneva odpravila iz oblačne Ljubljane. Vremenska napoved sicer ni bila tako slaba, vendar se je Ljubljana tisto jutro močno [...]

Komentarji so izklopljeni za TABOR PREŽIVETJA V NARAVI 13. – 20. avgust 2010

TEDEN VODENJA KUHINJE V BIO HOTELU ZLATOROG

Objavila |april 21st, 2010|

Nekega lepega dne v decembru leta 2006 je prispel telefonski klic, da bi me januarja potrebovali v Hotelu Zlatorog v Bohinju kot vodjo kuhinje. Pričakovali so Heather Mills s skupino približno 40 Angležev in želeli so vegansko hrano. Klical je takratni glavni kuhar Andrej, s katerim sva se spoznala poleti, ko je kupil mojo knjigo. Že takrat mi je omenil, da bodo verjetno dobili veganske goste in da bi potreboval nekoga, ki se spozna na to hrano. Dala sem mu svojo vizitko in seveda na celo zadevo pozabila. Telefonski klic me je prijetno presenetil. Angleži so rezervacijo potrdili . V roku enega tedna sem jim poslala jedilnik, rečeno je bilo, da se bo hrana postregla po principu samopostrežnega bara in da naj bo raznovrstna. Obljubili so mi tudi pomoč dveh kuharjev. Sem se kar veselila novih dogodivščin. Torej poslala sem jim jedilnike, seznam sestavin in kje se te sestavine naročijo; [...]

Komentarji so izklopljeni za TEDEN VODENJA KUHINJE V BIO HOTELU ZLATOROG