Moja peka krofov se je dogajala po fazah. Najprej (ko še v Sloveniji nobeden ni vedel kako bi sploh naredil veganski krof) sem se ukvarjala s tem, kako narediti veganske krofe s kranclom.  Seveda mi je uspelo. Po nekaj poskusih. Ampak pustimo to. Potem sem pilila recept, kako narediti take, da se ti v ustih stopijo in da imajo krancl....  (recept najdete v moji drugi kuharici). Vedno sem jih seveda pekla iz bele moke kakršnekoli že... kamutove, pirine, pšenične..... Letos sem se odločila čisto nekaj drugega. Bela moka je pač bela moka. Samo namig:  se še spomnite, ko smo v šoli delali lepilo iz bele moke in  vode?  Pa drugi namig:  Saj veste, da moka v 1 dnevu izgubi 40 % hranil, v dveh dnevih pa kar 80%.  Verjetno veste tudi to, da je pira pražito, zatorej ima manj škroba (torej nižji glikemični indeks kot pšenica).  No glede na [...]

 Sestavine:  2 banani narezani na kolute in zmrznjeni 3 skodelice zmrznjenih malin kokos za posip zdrobljena kakavova znrca Maline in banane preprosto zmiksamo v blenderju ali spustimo čez sokovnik. Posujemo s kokosom in potresemo z zdrobljenimi kakavovimi zrnci. Postrežemo. YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen

 Sestavine:  Spodnji del: 200 g mletih semen (sončnična, lanena, bučna) 150 g rozin 25 ml vode Zgornji del: 1 kg jagod 15 dag daljeve paste (ali datlji zmleti v blenderju z malček vode) 15 dag kokosove ali kakavove maščobe (masla) 15 g psylliuma 10 dag kokosove moke vanilja v prahu Rozine daj v mešalnik z S rezilom, dodaj vodo in zmiksaj. Dodaj zmleta semena in miksaj toliko časa, da nastane kepa. Kepo razporedi na okrogel pekač. Prej posuj pekač s kokosom, da se masa ne sprime. Za zgornji del najprej zmiksaj jagode. Dodaj datljevo pasto in zmiksaj še enkrat. Dodaj maščobo in zmiksaj še enkrat. Na koncu dodaj psyllium in zmiksaj še enkrat. Stresi v posodo in dodaj kokosovo moko. Stresi na spodnji del, daj v hladilnik in pusti, da se strdi. YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine: pol skodelice neoluščenega rahlo prepraženega sezama 2 skodelici vode ali po želji (glede na to koliko gost napitek želimo) ščep soli  Priprava : Vse sestavine stresemo v blender in na veliki hitrosti dobro zmiksamo. Precedimo skozi vrečko.

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine za 15 do 20 sarm: 300 g okroglozrnatega riža 400 - 450 ml vode (odvisno od vrste riža) brinove jagode 350 g tofuja sol 2 čebuli 6 strokov česna lovorov list šopek peteršilja 1 veliko ali dve srednji kisli zeljni glavi oljčno olje voda zakuhanje sarm zmiksana zelenjava za jušo osnovo: 1 manjši korenček, pol korenine zelene, pol korenine peteršilja, pol korenine kolerabe, por in toliko vode da zelenjavo lahko zblendamo ali sesekljamo s quick cut-om.    Priprava : Riž posolimo in skuhamo do polovice (pod hitro pokrovko 8 minut). Čebulo narežemo in jo na hot panki prepražimo z oljem ali brez. Tofu razdrobimo z rokami ali vilico. Česen in peteršilj sesekljamo. V posodi zmešamo napol skuhan riž, česen, peteršilj, čebulo in tofu. Posolimo. Zeljne liste nadevamo s pripravljenim nadevom in jih zvijemo. Sarme polagamo v lonec pokonci precej tesno eno do [...]

 Sestavine za 2 osebi : 4 mehke kakije 2 jušni žlici ekstra deviškega kokosovega olja vanilja v prahu cimet mleti klinčki mleti kardamom  Priprava: Vse sestavine stresemo v blender in zblendamo do gladkega. Po želji potresemo s kokosovimi kosmiči ali kakavom.

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine za 2 osebi za polento: polovico pora 2 stroka česna 2 žlici kokosovega olja ali kakšne druge maščobe par listov blitve 1 skodelica polente 3 skodelice vode sol timijan rožmarin šatraj origano lovorov list  Sestavine za 2 osebi za solato: 3 pesti opranega in otrebljenega radiča sol, kis, oljčno olje 20 dag buče hokaido narezane na kocke  Priprava z AMC posodo: Por in česen prepražimo v Hot pan posodi. Dodamo sesekljano blitvo, popražimo toliko, da se blitva malce razpusti.  Dodamo polento, vodo in začimbe. Ponev zapremo in nastavimo 10 minut na korenček. Bučo hokaido damo kuhat v amc lonec v softiero na paro z easy quick pokrovko. Kuhamo 13 minut. Solato naredimo in dodamo kuhano bučo hokaido. Priprava BREZ AMC posode: Slano vodo zavremo in stresemo noter polento. Ob stalnem mešanju kuhamo 15 do 20 minut. Por in česen posebej prepražimo. Dodamo [...]

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine za 2 osebi 80 g rdeče leče 5 cvetkov cvetače pol pora, sesekljanega 2 korenčka, narezana na kolutke pest narezane buče hokaido na kocke 3 cm ingverjeve korenine, narezane na tanke rezine 1 jušna žlica naribane kurkume rimska (indijska kumina) curry listi grško seno curry v prahu sol 600 ml vode  Priprava z AMC posodo: Vse sestavine stresemo v posodo, jo postavimo na Navigenio nastavimo Avdio visio term na 15 minut na korenček in skuhamo. Priprava BREZ AMC posode: Vse sestavine stresemo v posodo, zavremo in kuhamo 15 minut.

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine: 1 kg fig 1/2 kg jabolk naribana lupina 1 limone  Priprava z AMC posodo: Fige in jabolka narežemo v hot pan in nazadnje dodamo še naribano limonino lupino. Hot pan pokrijemo, postavimo na Navigenio in nastavimo na pol ure na korenček. Med tem časom steriliziramo kozarce za marmelado na 100 stopinj Celzija 15 minut.  Po pol ure ponev odstavimo, kuhano maso dobro zmiksamo s paličnim mešalnikom, še enkrat zavremo in marmelado nadevamo v kozarce. Kozarce postavimo v košaro jih dobro ovijemo v odejo in pustimo tako čez noč, da se popolnoma ohladijo.   Priprava BREZ AMC posode: Sadje in limonino lupino damo v lonec in ob stalnem mešanju kuhamo pol ure, da se razpusti. Potem zmiksamo s paličnim mešalnikom, še enkrat zavzremo in marmelado nadevamo v pasterizirane kozarce.

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine za testo: 200g ajdove moke 1 čajna razana žlička himalajske soli 1 čajno žličko xantana 17 g vinskega kamna vode toliko, da lahko zamesimo testo (dober dcl, odvisno tudi od vrste ajdove moke)  Sestavine za nadev: 200g tofuja sol 3-4 jušne žlice riževe smetane (toliko, da dobimo mazljivo, vendar ne preveč tekočo maso) 1-2 jušni žlici ojčnega olja 2 jušni žlici sesekljanega drobnjaka (med drobnjak lahko dodamo sesekljano baziliko) 1 jušno žlico limoninega soka (po želji; lahko spustimo)  Priprava z AMC posodo: Iz naštetih sestavin zamesimo testo. Tofu razdrobimo z rokami, dodamo smetano, oljčno olje, drobnjak, po želji tudi limonin sok. Nadev razdrobimo na testo in zvijemo. Lonec segrejemo do točke pečenja. Testo položimo  na peki papir in damo v lonec.  Pokrijemo z Navigeniom in pečemo 15 minut na stopnji I. Ohladimo kar v loncu (dobre pol ure), da ostane testo mehko. [...]