500 g pirine moke tip 1050 do 1200 Voda 200 – 250 ml 100-150 g droži himalajska sol – 5-10g (solimo po svojem okusu)   Vse sestavine damo v skledo in dobro zmešamo z roko. Vodo dodajamo počasi, tako da zmes ni presuha ali premokra. Idealno nastane gosta vlažna masa, ki se lepi na roke, vendar voda iz nje ne kaplja, če jo dvignemo. Dobro premesimo in pretlačimo s prsti (masa se ne da gnesti, kot običajen kruh). Pokrijemo s krpo in pustimo vzhajati 3-6 ur na sobni temperaturi (do max dvojnega volumna). Glineno posodo za peko kruha (ali pekač) namažemo z rastlinsko margarino ali kokosovo maščobo in dobro pomokamo. Lahko tudi obložimo s peki papirjem. Maso spravimo v pekač. Ker masa malce upade, jo vzhajamo še 1 – 2 uri. Pečico prižgemo na 200º in še v mrzlo takoj postavimo pekač z vzhajanim testom. Idealno je, da pekač [...]

2 zmrznjeni banani narezani na kolutke 250 g jagod nekaj svežih bazilikinih listov nekaj svežih listov mete Za pripravo sladoleda potrebujemo blender. Sadje vzamemo iz zmrzovalnika in pustimo, da se malce odtali kakšnih 15 do 20 minut. Če bomo sadje takoj dali v blender bo imel blender težavo zmleti sestavine poleg tega lahko razbijemo posodo, saj so zmrznjene jagode precej trde. Jagode  damo v blender in počasi zmeljemo. Postopoma dodajamo kolute zmrznjenih bananih ter sveže začimbe in  zmeljemo.  Postrežemo!  

Od vseh sladic imam skoraj najraje jabolčno pito. Prvič, ker je res preprosta za narediti, tudi, če jo delate z drožmi;  drugič, ker jo lahko naredim popolnoma brez sladkorja; tretjič pa, ker naredim zelo sočno z veeeliko jabolk, ki se kar stopijo v ustih.  Pa drožena ni kaj dosti bolj zakomplicirana. Samo več časa počiva preden je godna za peko, okusna je pa bolj! 150 g aktivnih matičnih droži 220 g pirine polnozrnate moke 1 razana žlička soli 100 g rastlinske margarine 45 g vode 5 večjih jabolk mleti cimet po okusu vanilja v prahu  po okusu sojina, ovsena ali riževa smetana Vse sestavine damo v posodo in zamesimo testo.  Margarina je lahko hladna iz hladilnika ali topla. Če je topla, je testo hitreje narejeno. Načeloma ga lahko naredite v mešalniku za kruh  ali pa kar v multipraktiku z S rezilom. Po želji. Poskusila sem že vse, pa mi [...]

Moja peka krofov se je dogajala po fazah. Najprej (ko še v Sloveniji nobeden ni vedel kako bi sploh naredil veganski krof) sem se ukvarjala s tem, kako narediti veganske krofe s kranclom.  Seveda mi je uspelo. Po nekaj poskusih. Ampak pustimo to. Potem sem pilila recept, kako narediti take, da se ti v ustih stopijo in da imajo krancl....  (recept najdete v moji drugi kuharici). Vedno sem jih seveda pekla iz bele moke kakršnekoli že... kamutove, pirine, pšenične..... Letos sem se odločila čisto nekaj drugega. Bela moka je pač bela moka. Samo namig:  se še spomnite, ko smo v šoli delali lepilo iz bele moke in  vode?  Pa drugi namig:  Saj veste, da moka v 1 dnevu izgubi 40 % hranil, v dveh dnevih pa kar 80%.  Verjetno veste tudi to, da je pira pražito, zatorej ima manj škroba (torej nižji glikemični indeks kot pšenica).  No glede na [...]

 Sestavine:  2 banani narezani na kolute in zmrznjeni 3 skodelice zmrznjenih malin kokos za posip zdrobljena kakavova znrca Maline in banane preprosto zmiksamo v blenderju ali spustimo čez sokovnik. Posujemo s kokosom in potresemo z zdrobljenimi kakavovimi zrnci. Postrežemo. YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen

 Sestavine:  Spodnji del: 200 g mletih semen (sončnična, lanena, bučna) 150 g rozin 25 ml vode Zgornji del: 1 kg jagod 15 dag daljeve paste (ali datlji zmleti v blenderju z malček vode) 15 dag kokosove ali kakavove maščobe (masla) 15 g psylliuma 10 dag kokosove moke vanilja v prahu Rozine daj v mešalnik z S rezilom, dodaj vodo in zmiksaj. Dodaj zmleta semena in miksaj toliko časa, da nastane kepa. Kepo razporedi na okrogel pekač. Prej posuj pekač s kokosom, da se masa ne sprime. Za zgornji del najprej zmiksaj jagode. Dodaj datljevo pasto in zmiksaj še enkrat. Dodaj maščobo in zmiksaj še enkrat. Na koncu dodaj psyllium in zmiksaj še enkrat. Stresi v posodo in dodaj kokosovo moko. Stresi na spodnji del, daj v hladilnik in pusti, da se strdi. YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine: pol skodelice neoluščenega rahlo prepraženega sezama 2 skodelici vode ali po želji (glede na to koliko gost napitek želimo) ščep soli  Priprava : Vse sestavine stresemo v blender in na veliki hitrosti dobro zmiksamo. Precedimo skozi vrečko.

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine za 15 do 20 sarm: 300 g okroglozrnatega riža 400 - 450 ml vode (odvisno od vrste riža) brinove jagode 350 g tofuja sol 2 čebuli 6 strokov česna lovorov list šopek peteršilja 1 veliko ali dve srednji kisli zeljni glavi oljčno olje voda zakuhanje sarm zmiksana zelenjava za jušo osnovo: 1 manjši korenček, pol korenine zelene, pol korenine peteršilja, pol korenine kolerabe, por in toliko vode da zelenjavo lahko zblendamo ali sesekljamo s quick cut-om.    Priprava : Riž posolimo in skuhamo do polovice (pod hitro pokrovko 8 minut). Čebulo narežemo in jo na hot panki prepražimo z oljem ali brez. Tofu razdrobimo z rokami ali vilico. Česen in peteršilj sesekljamo. V posodi zmešamo napol skuhan riž, česen, peteršilj, čebulo in tofu. Posolimo. Zeljne liste nadevamo s pripravljenim nadevom in jih zvijemo. Sarme polagamo v lonec pokonci precej tesno eno do [...]

 Sestavine za 2 osebi : 4 mehke kakije 2 jušni žlici ekstra deviškega kokosovega olja vanilja v prahu cimet mleti klinčki mleti kardamom  Priprava: Vse sestavine stresemo v blender in zblendamo do gladkega. Po želji potresemo s kokosovimi kosmiči ali kakavom.

YOU TUBE KANAL Mateja's vegan kitchen  Sestavine za 2 osebi za polento: polovico pora 2 stroka česna 2 žlici kokosovega olja ali kakšne druge maščobe par listov blitve 1 skodelica polente 3 skodelice vode sol timijan rožmarin šatraj origano lovorov list  Sestavine za 2 osebi za solato: 3 pesti opranega in otrebljenega radiča sol, kis, oljčno olje 20 dag buče hokaido narezane na kocke  Priprava z AMC posodo: Por in česen prepražimo v Hot pan posodi. Dodamo sesekljano blitvo, popražimo toliko, da se blitva malce razpusti.  Dodamo polento, vodo in začimbe. Ponev zapremo in nastavimo 10 minut na korenček. Bučo hokaido damo kuhat v amc lonec v softiero na paro z easy quick pokrovko. Kuhamo 13 minut. Solato naredimo in dodamo kuhano bučo hokaido. Priprava BREZ AMC posode: Slano vodo zavremo in stresemo noter polento. Ob stalnem mešanju kuhamo 15 do 20 minut. Por in česen posebej prepražimo. Dodamo [...]